هیدروکسی پروپیل متیل سلولز(HPMC) یک سلولز ساخته شده از الیاف گیاهی است که به عنوان یک افزودنی غذایی E464 توسط اتحادیه اروپا و FDA تایید شده است.به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شود.ظاهر، بافت و طعم طیف وسیعی از برنامه های غذایی و نوشیدنی را بهبود می بخشد.
محصولات نانوایی
HPMC را می توان به عنوان کمک ژل حرارتی در حفظ گاز در طول پخت، افزایش حجم پخت و بهبود بافت استفاده کرد.Hpmc همچنین بافت مرطوب تر، افزایش ماندگاری، امولسیون بهتر خمیرها و پایداری بهتر در یخ را فراهم می کند.
شیرینی
در لعاب‌ها، آیسینگ‌ها و روکش‌ها، درجه مواد غذایی HPMC برای کاربرد آسان‌تر، روان‌کنندگی می‌افزاید، بافت خامه‌تری ایجاد می‌کند، و قابلیت پخش شدن را بهبود می‌بخشد.و آزاد شدن طعم تمیز.علاوه بر این، HPMC در حین حرارت دادن به صورت حرارتی ژل می‌کند، آیسینگ‌ها و لعاب‌ها را دست نخورده نگه می‌دارد و در حین سرد شدن به قوام اولیه محصول باز می‌گردد.
فیلینگ پای و شیرینی
ژل شدن حرارتی باعث کاهش جوش در حین پخت و جلوگیری از مهاجرت رطوبت از مواد پر شده به پوسته در هنگام انجماد می شود.HPMC همچنین پایداری یخ زدگی را بهبود می بخشد.
دسرهای منجمد
محصولات HPMC اندازه کریستال یخ را تغییر می دهند تا بافت های نرم تری ایجاد کنند.افزایش حباب هوا باعث بهبود سرریزی می شود.
تاپینگ های زده شده
محصولات HPMC خواص شلاق را برای بدن و ظاهر بهتر بهبود می بخشد.بهبود پایداری امولسیون از سینرزیس جلوگیری می کند و زمان باز را افزایش می دهد.HPMC از جداسازی فاز در تاپینگ های یخ زده حتی از طریق چرخه های انجماد مکرر جلوگیری می کند.
محصولات گیاهی ساختار یافته
محصولات HPMC تشکیل فیلم عالی و عملکرد اتصال بالا را برای غذاهایی که نیاز دارند اجزای خود را کنار هم نگه دارند، ارائه می دهند.محصولاتی مانند همبرگرهای گیاهی، حلقه‌های پیاز، و محصولات سیب‌زمینی شکل گرفته، همگی با استحکام اتصال و کیفیت تشکیل فیلم محصولات HPMC بهبود می‌یابند.
تماس با شخص: Mrs. Lannie Zhang
تلفن: 86-021-54012006
